Scopri il segreto per cucinare un branzino al sale perfetto. Una ricetta semplice dal sapore straordinario che ti farà innamorare. Prepara i tuoi utensili da cucina e lasciati guidare verso un'esperienza culinaria indimenticabile.
Bassa
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10 Minuti
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Forno
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Italiana
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INGREDIENTI:
- 1 kg Branzino (2 da 500 g)
- 2 kg Sale grosso
- 2 Limoni in fette
- 5 foglie di Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ricava dal limone due fette, che poi andrei a tagliare a metà.
Trita il prezzemolo grossolanamente e salalo con un pizzico di sale.
Massaggia le fette di limone con il trito di sale e prezzemolo.
Disponi 1/4 del sale grosso sul fondo di una teglia grande abbastanza per contenere il pesce o i pesci se li cuoci insieme.
Adagia il branzino già pulito dalle interiora ma non squamato, sul sale e riempi la inserisci 2 fette di limone all’interno della pancia. Infine chiudi la pancia, cercando di far coincidere i lembi di carne.
Se pulire il pesce non è un’operazione che gradisci fare, compra il pece già pulito, sarà molto più comodo avere il pesce già pronto bello pulito solo da cuocere. Ma mi raccomando, le squame, servono a proteggere il pesce dal sale che userai per la cottura.
Copri ora i pesci con il restante sale. devono essere ben coperti, quindi se serve aggiungi altro sale.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25 minuti.
Questa è la temperatura e il tempo giusti per un pesce di 500g pulito, per ogni 500g di pesce in più, sarà necessario aggiungere 15 minuti di cottura.
Una volta cotto, attendi qualche minuto, poi puoi cominciare, con l’aiuto di un cucchiaio, a liberare il branzino dal sale che lo ricopre .
Trasferiscilo su un piatto da portata se intendi servirlo intero o su un tagliere, se preferisci sporzionarlo. In questo caso, utilizza un cucchiaio per incidere la pelle intorno alla guancia e allo stesso modo, lungo la spina dorsale.
Rimuovi la pelle, che si staccherà facilmente.
Se la pelle viene via facilmente, e la carne risulta umida e succosa, allora il pesce è cotto alla perfezione. altrimenti, rimettilo in forno qualche minuto senza ricoprirlo di sale.
Separa i filetti dalla lisca e impiatta. Procedi allo stesso modo dall’altro lato una volta girato il pesce. Servi con un semplice filo d’olio e uno spicchio di limone.
Il nostro Branzino al Sale è pronto per essere gustato!
Buon Appetito!
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