La picanha è un taglio di carne di manzo molto rinomato, conosciuto anche con il termine codone o punta di sottofesa che da diversi anni è protagonista di barbecue e grigliate.
In questo articolo vedremo nello specifico che cos’è la picanha: parleremo delle sue origini, delle sue caratteristiche e capiremo anche come si cucina.
Che cos’è la Picanha?
La picanha è un taglio di origine brasiliana che si adatta molto bene alla cottura sulla griglia.
Viene ricavata dalla coscia del bovino ed ha una forma triangolare: la parte superiore è coperta da un abbondante strato di grasso.
La carne della picanha è molto morbida, tenera e succosa e grazie allo strato di grasso che la ricopre, risulta anche molto saporita e gustosa.
Una cottura sulla brace che genera una fonte di calore intenso e vivace permette al grasso di sciogliersi e andare a ricoprire l’intero taglio di carne: grazie a questo processo il sapore della picanha diventa assolutamente irresistibile.
Come si cucina la Picanha?
Veniamo dunque ai metodi di cottura migliori per esaltare questo taglio di carne di alto livello.
La picanha può essere cucinata principalmente in due modi che esaltano la sua qualità e le sue caratteristiche: alla brasiliana o all’italiana.
Il primo metodo – alla brasiliana – prevede di tagliare la carne a fette spesse e poi di infilzarle con uno spiedo che verrà posto verticalmente rispetto alla griglia.
Il calore delle braci cucinerà la carne con una cottura lenta ma efficace.
Il secondo metodo – all’italiana – consiste invece nel porre la carne sempre su uno spiedo che però viene posto in orizzontale sulla griglia.
In tal caso è importante rigirare spesso lo spiedo affinché la cottura avvenga in modo uniforme.
In entrambi i casi è importante che la picanha non venga cotta troppo: la parte esterna deve formare una gustosa crosticina, mentre all’interno deve rimanere morbida e rosata.
Non vedi l’ora di assaggiarla?
Scopri di più sui nostri Prodotti Prelibati Certificati.
Sei un Ristorante? Trasforma la tua cucina in un'esperienza di altissimo livello con i nostri Prodotti Prelibati Certificati.
Tutto ciò che hai sempre cercato in un fornitore
Con Atelier della Qualità hai tutto quello che ti serve per portare fin da subito ad un altro livello il tuo Ristorante.
I nostri Prodotti provengono da Allevamenti Selezionati e Controllati di tutto il Mondo per Garantirti la Massima Qualità, Tracciabilità e Sicurezza Alimentare.
Selezioniamo solo i migliori Prodotti Prelibati e Certificati a livello Mondiale, seguendo Rigorosi Requisiti di Selezione, per Garantire solo il meglio ai nostri Clienti.
Che si tratti di Carne, Salumi, Latticini o Pesce, da Atelier della Qualità trovi i migliori Prodotti Prelibati e Certificati provenienti da tutte le parti del Mondo.
La Qualità di ogni nostro Ordine viene controllata Accuratamente, ma non ci basta dirlo a parole. Con la nostra Garanzia la Consegna di un Prodotto di Alta Qualità è assicurato.
Vogliamo solo il meglio per i nostri Clienti. Per questo tutti i nostri Prodotti sono Senza Antibiotici e Anabolizzanti, e non contengono Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
Per Garantire un Prodotto Fresco e Genuino, i nostri Prodotti Prelibati e Certificati Non Contengono Nessun Additivo o Conservante.
Il Rispetto per gli Animali e per l’Ambiente è molto importante per i tuoi Clienti. Offrendo Prodotti Certificati Controllati otterrai una Reputazione Solida, Etica e EcoSostenibile.
Offriamo una vasta scelta di Carne, Salumi, Latticini e Pesce di Prima Scelta, per soddisfare le esigenze di tutti i nostri Clienti e offrire la migliore varietà di Prodotti Prelibati Certificati.
Il nostro Servizio di Fornitura si adatterà a te come un abito su misura. Tutti i dettagli di ogni ordine (Porzionatura, Confezionamento, Spedizione, ecc…) saranno personalizzabili.
Per garantire la Massima Freschezza e Qualità del Prodotto al momento della consegna, ogni nostro Alimento verrà messo sottovuoto e spedito con Corriere Refrigerato.
Per qualsiasi Richiesta un nostro Consulente Privato ti seguirà Personalmente, e rappresenterà il tuo contatto diretto con l’azienda.
Se integrerai nel tuo Ristorante i nostri Prodotti, non dovrai nemmeno scomodarti per rifare il Menù, perché te lo rifacciamo noi Gratuitamente. Rinnoveremo il tuo Menù Digitale e Cartaceo.
I nostri Prodotti provengono da Allevamenti Selezionati e Controllati di tutto il Mondo per Garantirti la Massima Qualità, Tracciabilità e Sicurezza Alimentare.
Selezioniamo solo i migliori Prodotti Prelibati e Certificati a livello Mondiale, seguendo Rigorosi Requisiti di Selezione, per Garantire solo il meglio ai nostri Clienti.
Che si tratti di Carne, Salumi, Latticini o Pesce, da Atelier della Qualità trovi i migliori Prodotti Prelibati e Certificati provenienti da tutte le parti del Mondo.
La Qualità di ogni nostro Ordine viene controllata Accuratamente, ma non ci basta dirlo a parole. Con la nostra Garanzia la Consegna di un Prodotto di Alta Qualità è assicurato.
Vogliamo solo il meglio per i nostri Clienti. Per questo tutti i nostri Prodotti sono Senza Antibiotici e Anabolizzanti, e non contengono Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
Per Garantire un Prodotto Fresco e Genuino, i nostri Prodotti Prelibati e Certificati Non Contengono Nessun Additivo o Conservante.
Il Rispetto per gli Animali e per l’Ambiente è molto importante per i tuoi Clienti. Offrendo Prodotti Certificati Controllati otterrai una Reputazione Solida, Etica e EcoSostenibile.
Offriamo una vasta scelta di Carne, Salumi, Latticini e Pesce di Prima Scelta, per soddisfare le esigenze di tutti i nostri Clienti e offrire la migliore varietà di Prodotti Prelibati Certificati.
Il nostro Servizio di Fornitura si adatterà a te come un abito su misura. Tutti i dettagli di ogni ordine (Porzionatura, Confezionamento, Spedizione, ecc…) saranno personalizzabili.
Per garantire la Massima Freschezza e Qualità del Prodotto al momento della consegna, ogni nostro Alimento verrà messo sottovuoto e spedito con Corriere Refrigerato.
Per qualsiasi Richiesta un nostro Consulente Privato ti seguirà Personalmente, e rappresenterà il tuo contatto diretto con l’azienda.
Se integrerai nel tuo Ristorante i nostri Prodotti, non dovrai nemmeno scomodarti per rifare il Menù, perché te lo rifacciamo noi Gratuitamente. Rinnoveremo il tuo Menù Digitale e Cartaceo.
I nostri Prodotti Prelibati Certificati
La Soluzione Perfetta per la tua Impresa in 3 Semplici Step
Contattaci al +39 389 0199255 o scrivici attraverso il nostro Modulo di Contatto.
Un nostro consulente privato ti seguirà personalmente, creando una soluzione personalizzata che soddisfi tutte le tue esigenze.
Ottieni il miglior Servizio di Fornitura Personalizzato a 360 gradi e accedi a Prodotti Prelibati Certificati di Qualità Premium.
Accedi a Offerte Esclusive e Resta Aggiornato sull’arrivo di nuovi Prodotti Prelibati Certificati iscrivendoti alla nostra Newsletter.
Accedi a Offerte Esclusive e Resta Aggiornato sull’arrivo di nuovi Prodotti Prelibati Certificati iscrivendoti alla nostra Newsletter.
I Risultati del nostro lavoro.
I nostri Prodotti Prelibati Certificati sono solo una piccola dimostrazione della vera passione che mettiamo nel nostro lavoro.
Ogni giorno ci impegniamo per assicurare:
- CLIENTI SODDISFATTI
- BENESSERE PER GLI ANIMALI
- TUTELA PER L'AMBIENTE
SEGUICI SUI SOCIAL
COSA DICONO DI NOI
Lascia i tuoi dati per essere ricontattato da un nostro consulente.
I nostri Prodotti Prelibati Certificati
Firenze | Toscana | Italia
+39 389 019 9255
