Scopri il segreto per preparare degli spaghetti alle vongole da chef stellato. Un piatto classico della tradizione italiana che ti farà viaggiare in un mare di sapori. Segui la nostra ricetta e regala al tuo palato un'esperienza gustativa indimenticabile.
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INGREDIENTI:
- 1 kg di Vongole
- 320 g Spaghetti grossi
- 1 Spicchio d’Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Olio Extravergine d’oliva q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Sale Fino q.b.
- Sale Grosso q.b.
PROCEDIMENTO:
Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciare dalla pulizia delle vongole. Assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, i quali andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere. Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all’interno: le bivalve sane resteranno chiuse, quelle piene di sabbia invece si apriranno. Poi ponete le vongole in una ciotola e sciacquatele.
Aggiungere il sale grosso.
Lasciate in ammollo le vongole per 2-3 ore. Trascorso questo tempo le vongole avranno spurgato eventuali residui di sabbia. Poi scolatele e sciacquatele. In un tegame mettete a scaldare un po’ d’olio . Poi aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciatelo imbiondire.
Tuffate quindi le vongole nel tegame caldo. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Le vongole si apriranno con il calore, quindi agitate di tanto in tanto il tegame finché non si saranno completamente aperte. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo.
Non appena tutte le vongole saranno aperte, spegnere subito il fuoco per evitare di cuocerle troppo. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo filtrate le vongole, posizionando una ciotola al di sotto e ricordandovi di eliminare l’aglio. In questo modo raccoglierete l’acqua di cottura delle vongole nella ciotola.
Trasferisci l’acqua di cottura delle vongole nel tegame dove avete cotto le vongole e non appena gli spaghetti saranno pronti scolateli, tenendo da parte l’acqua di cottura. Trasferite gli spaghetti nel tegame con il condimento.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, regolate di pepe e terminate la cottura degli spaghetti, aggiungendo altra acqua al bisogno. Quando gli spaghetti saranno pronti, aggiungete le vongole.
Unite anche il prezzemolo e saltate brevemente.
I nostri Spaghetti alle Vongole sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon Appetito!
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