Se sei alla ricerca di un piatto che sappia coccolare il tuo palato, le tagliatelle con crema di funghi e salsiccia sono la scelta ideale. Un piatto avvolgente e ricco di sapori, che ti farà innamorare dal primo boccone. Scopri come preparare questo piatto perfetto per ogni occasione.
Bassa
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10 Minuti
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Fornello
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INGREDIENTI:
- 2 Salsicce di Maiale
- 30 g di Funghi porcini secchi
- 1 Spicchio d'aglio
- ½ Cipolla bianca
- 160 g di Tagliatelle
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- ½ Bicchiere vino bianco
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto iniziamo con la preparazione della crema di funghi. Quindi immergi i funghi porcini secchi in 500g di acqua tiepida.
Lasciare i funghi nell’acqua per almeno una decina di minuti, fino a quando raddoppieranno il loro volume. A questo punto strizza per bene i funghi e mettili da parte, conservando l’acqua che hai utilizzato per reidratarli.
Versare in una padella un filo d’olio evo e aggiungere uno spicchio d’aglio. Fai dorare l’aglio per 1 minuto a fiamma dolce.
Aggiungere i funghi porcini precedentemente strizzati in padella, e continuare la cottura per 5 minuti.
A questo punto è possibile aggiungere l’acqua dei funghi precedentemente conservata. (Importante è però che sia ben filtrata, per evitare che ci siano residui di terra)
Continuare la cottura per 10 minuti
Dopo di che spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Poi mescola il tutto in modo omogeneo.
Frullare i funghi, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se necessario aggiungi mezzo mestolo d’acqua.
Poi metti da parte la crema, dato che ci servirà successivamente.
In una padella versare un filo d’olio evo e la cipolla tagliata a brunoise (a cubetti di 3 mm circa).
Cuocere a fiamma dolce per 2 minuti.
Passato il tempo necessario, alzare la fiamma ed aggiungere la salsiccia precedentemente sgranata. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare per bene e continuare con la sgranatura della carne.
Nel frattempo mettere a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi alla salsiccia mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare a fiamma alta.
Evaporato l’alcool, aggiungere in padella le tagliatelle precedentemente messe a bollire. Allungare con un mestolo d’acqua di cottura della pasta, e continuare a fiamma media per 5 minuti.
Successivamente aggiungi anche la crema di funghi.
Continuare la cottura della pasta in padella, se necessario aggiungere altra acqua di cottura della pasta, e continuare la cottura fino a completo assorbimento dell’acqua.
Quando le tagliatelle e la crema di funghi si saranno amalgamate in modo omogeneo allora potrete spegnere la fiamma.
Impiatta le tagliatelle crema di funghi e salsiccia su un piatto, spolvera con del parmigiano e il tuo piatto è pronto per essere servito!
Buon Appetito!
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