Pronto a solleticare il tuo palato con un'autentica delizia gastronomica? Questa Ricetta ti guiderà passo dopo passo per preparare un succulento Tomahawk al burro, condito con una salsa alle erbe aromatiche che conquisterà i tuoi sensi. Lasciati conquistare dai sapori intensi e dalla tenerezza di questo taglio prelibato.
Bassa
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30 Minuti
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15 Ore
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Fornello
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Australiana
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INGREDIENTI:
- Tomahawk di Scottona
- 30 g di Burro Chiarificato
- 3 Spicchi d'aglio
- 105 ml di Olio Evo
- 1 Ciuffetto di Maggiorana
- 20 Foglie di Basilico
- 1 Ciuffetto di Timo
- 3 Steli Erba Cipollina
- ½ Bicchiere di aceto bianco
- 2 Rametti di rosmarino
- Pepe nero in grani q.b.
- Fiocchi di Sale q.b.
- Pepe Rosa q.b.
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa ricetta come primo passaggio, è sempre importante togliere la carne dal sottovuoto per farle riprendere il suo colore ed odore naturale, cambiati per la mancanza di ossigeno dovuta al sottovuoto.
Fai quindi riposare la carne a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di procedere con la cottura.
Passato il tempo necessario asciugare con carta assorbente i liquidi in eccesso.
A questo punto procedere con la realizzazione della salsa alle erbe aromatiche.
Quindi inserire in un bicchiere per frullatore ad immersione le erbe aromatiche assieme ad uno spicchio d’aglio, pepe rosa e l’aceto di vino bianco.
Iniziare a frullare e successivamente aggiungere a filo 100ml di olio evo.
Trasferisci la salsa in una ciotola, coprila con la pellicola e mettila in frigorifero.
Procedere con la rosolatura della carne, quindi riscaldare a fuoco medio/alto una padella in ghisa.
Massaggiare il tomahawk con un filo d’olio evo e spolverare con pepe nero in grani macinato.
Procedere con la sigillatura della carne, cuocendo 3 minuti per lato, e girando il tomahawk con l’aiuto di una pinza (evita di bucarlo altrimenti tutti i liquidi interni evaporeranno e renderanno la carne più asciutta, e meno succosa e tenera).
Una volta rosolato per bene da tutti i lati, aggiungere il burro chiarificato, 2 spicchi d’aglio e 2 rametti di rosmarino.
Cuocere per almeno altri 3 minuti per lato.
Con l’aiuto di un cucchiaio versare il burro chiarificato oramai sciolto, sopra il tomahawk continuando la cottura per altri 2 minuti.
Quando la carne sarà pronta, trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti coprendola con la stagnola.
Nel frattempo levare dal frigorifero la salsa alle erbe aromatiche.
A questo punto procedi con il taglio, cospargi con fiocchi di sale ed assapora questa prelibatezza dal gusto unico e deciso.
Buon Appetito!
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